30 octobre 2023

Maddy’s Special Sunday Eggs Benedict

Produits et recettes

I don’t train on Sunday. It’s important for my enjoyment of running that I take one day off a week – this gives my brain a chance to focus on something else, and my body the rest it needs!

When I’ve got a slow morning, I like to make a good breakfast – something that takes a little time and feels special. Eggs Benedict scratches that itch! I used Burnbrae’s Naturegg Solar Free Range eggs to make this benedict. They’re delicious and produced by chickens that live in solar-powered barns, so you can feel good about the sustainability of the choice you’re making.

Serves: 4

Ingredients:

Hollandaise Sauce

4 Naturegg Solar Free Range eggs, egg yolks only

Dash of white wine vinegar

½ cup butter, melted

1 lemon

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12 strips bacon

4 Naturegg Solar Free Range eggs, whole eggs

4 English muffins

Chopped dill or chives

Salt and pepper

Directions:

1. Make your hollandaise! This is the trickiest step and requires some concentration. Use a double boiler, with barely simmering water. Place yolks and white wine vinegar in the bowl and whisk until thickened and doubled in volume. Be sure to keep your heat low, so you don’t scramble the eggs! Slowly add your melted butter. Once incorporated, set aside and whisk occasionally.
2. Now cook your bacon and eggs. Cook bacon to whatever level of crispiness you prefer!
3. Bring a pot of water to a simmer and create a vortex. Pour a cracked egg into the centre of the swirl. Let cook for 5 minutes. Repeat with the rest of your eggs.
4. Toast your English muffins and assemble! Start with bacon, then egg. Before adding your hollandaise on top of the egg, squeeze 1 lemon into the sauce and stir. Top with herbs of your choice. Enjoy!

Maddy Kelly

800m Runner & Olympian

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Bonne fête des Pères à tous les papas ! C’est quelqu’un qui a le meilleur papa du monde (en toute impartialité) qui vous le dit : la fête des Pères est l’occasion idéale de gâter votre papa pour tout l’amour et le soutien inconditionnels qu’il vous a donnés ! Alors, profitez au maximum de cette journée et remplissez son cœur de l’amour que vous lui portez ! S’il y a une chose dont je suis certaine, c’est que mon père ADORE la pêche. Peut-être que c’est un truc de père, ou peut-être que c’est particulier à mon père, mais la tranquillité des moments paisibles passés à flotter sur l’eau dans un petit bateau ou un canot, à profiter du silence en lançant une canne à pêche au loin, font partie des moments qu’il chérit le plus. Il est bien possible que cela coïncide directement avec le fait de ne pas être pris dans le tourbillon d’une maisonnée. Mon frère et moi étions connus pour provoquer au moins un peu d’agitation dans notre jeunesse. Nous avons peut-être une place importante dans son cœur, mais nous serions ridicules de penser que la pêche ne vient pas en deuxième position ! Pour la fête des Pères, j’ai choisi de préparer un plat en l’honneur des poissons… qui n’ont jamais été pêchés. Cette quiche au saumon et au brocoli avec une croûte de riz réunit deux des choses préférées de mon père ! Une quiche avec du saumon ! Je ne pourrai pas la préparer pour lui cette année, mais je me suis dit que j’allais tout de même la cuisiner et la tester. Ainsi, lorsque nous serons de nouveau ensemble (en sécurité), nous pourrons la déguster à la même table ! Je pourrai passer moins de temps à me soucier de la recette et plus de temps à discuter avec mon papa. Bonne fête des Pères, papa. Celle-ci est pour toi !