Petit gâteau des anges
Ces gâteaux des anges en portions individuelles sont parfaits pour vos buffets et réceptions.
- Temps de préparation : 20 min
- Portions : 12 petits gâteaux
- Temps de cuisson : 20-25 min
Information nutritionnelle
(par portion)
- Calories.77
- Fibres alimentaires.0 gramme
- Matières grasse.0 gramme
- Gras saturés.0 gramme
- Cholestérol.0 milligramme
- Hydrates de carbone.17 kilogramme
- Protéines.2 gramme
- Sodium.74 milligramme
Ingrédients
| 3/4 tasse / 175 g | d'œufs liquides Naturœuf Que des blancs d’œufs, à la température ambiante, bien agité |
| 1/2 c. à thé / 2 ml | chaque, crème de tartare et extrait de vanille |
| 1/4 c. à thé / 1 ml | sel |
| 3/4 tasse / 175 ml | sucre cristallisé, partagé en deux |
| 1/2 tasse / 125 ml | farine à gâteau et à pâtisserie |
Instructions
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Chemiser un moule pour 12 muffins avec de grandes caissettes en papier. Placer les blancs d’oeufs, la crème de tartare, la vanille et le sel dans un grand bol non réactif. Battre les oeufs en utilisant le mélangeur électrique à haute vitesse jusqu’à consistance de mousse ; pendant cette opération, ajouter 1/2 tasse (125 ml) de sucre ―une cuillérée à la fois― jusqu’à formation de pics.
Fouetter la farine avec le reste du sucre. Incorporer délicatement le mélange de farine aux blancs d’oeufs battus, en deux temps. À l’aide d’une cuillère, mettre la pâte dans les moules préparés et lisser le dessus. Frapper le fond du moule contre la surface du comptoir pour déloger les bulles d’air.
Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à apparence dorée et que le dessus reprenne sa forme après un toucher du doigt. Déposer le moule sur une surface de refroidissement et laisser refroidir complètement. Dégager chaque gâteau en insérant un couteau tout autour de chaque cavité.
Conseils
Garnir les petits gâteaux avec de la crème fouettée et des fruits saisonniers (fraises, framboises, bleuets)
Pour apprêter des gâteaux plus volumineux, utiliser un moule pour 6 gros muffins, chemisé, et ajouter 5 à 10 minutes à la cuisson.
Naturœuf Que des blancs d’œufs
Fait de blancs d’œufs purs à 100 %.
Pour en savoir plusConseils : Fouetter
De nombreux chefs disent utiliser des bols en cuivre (considérés comme « réactifs ») pour favoriser la formation de pics lustrés et éviter que les œufs ne soient trop fouettés.