Crêpes aux bleuets

Des crêpes pour afin de célébrer le quotidien.

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	Crêpes
2/3 tasse / 150 g	œufs liquides Naturœuf Oméga Plus, bien agités
2 c. à soupe / 30 ml	sucre granulé
1/2 c. à thé / 2 ml	sel
1 1/2 tasse / 375 ml	lait écrémé, divisé
1 tasse / 250 ml	farine tout usage
	Garniture
1/2 tasse / 125 ml	sucre granulé
2 c. à soupe / 30 ml	fécule de maïs
2 tasse / 500 ml	bleuets surgelés non sucrés (environ 1 paquet)
1 c. à thé / 5 ml	jus de citron
	sucre à glacer

Les crêpes : mélanger les œufs, le sucre et le sel au mélangeur. Ajouter 250 ml (1 tasse) de lait; bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Continuer de mélanger en ajoutant le reste du lait. Réfrigérer environ 30 minutes.
Préparer la garniture pendant ce temps. Combiner le sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole. Ajouter les bleuets. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Baisser le feu et cuire à feu bas 1 minute. Incorporer le jus de citron.
Vaporiser une petite poêle antiadhésive d'enduit antiadhésif. Chauffer sur un feu moyen-élevé. Verser 50 ml (1/4 tasse) de mélange à crêpes au centre de la poêle et l'incliner pour répartir le mélange uniformément au fond de la poêle. Quand les bords de la crêpe commencent à brunir, la soulever délicatement de la poêle.
Transférer la crêpe sur une assiette. Continuer de cuire les crêpes jusqu'à la fin du mélange, en ajoutant de l'enduit antiadhésif si nécessaire.
Pour servir, placer une crêpe sur une assiette. Étendre plusieurs petites cuillerées de garniture et la rouler. Saupoudrer de sucre à glacer.

Cette recette a été faite avec :

Moins de cholestérol et de matières grasses que les œufs ordinaires.

Pour des œufs brouillés ultras crémeux, utilisez un bain-marie. La cuisson sera plus longue, mais elle en vaudra la peine.