Bol du bouddha à l'œuf
- Temps de cuisson : 30 min
Information nutritionnelle
Ingrédients
| 4 oz | Pommes de terre, coupées en dés de 2 cm, frites et dorées, puis refroidies |
| 1 oz | Oignons marinés, préparés |
| 7 oz | Couscous, cuit, refroidi |
| 1 oz | Broccolini, blanchi et refroidi |
| 1/2 oz | Carottes, en fines lamelles |
| 1/2 oz | Betteraves, finement râpées |
| 1 1/2 oz | Avocat, tranché |
| 1 | Œuf, poché |
| 2 fl oz | Vinaigrette au sésame, préparée |
| 1 brin | Coriandre |
| Préparation de la vinaigrette au sésame | |
| 2 1/2 fl oz | Huile d’olive |
| 2 c. à soupe | Vinaigre de riz |
| 2 c. à thé | Huile de sésame |
| 2 c. à thé | Miel |
| Préparation des oignons marinés | |
| 2 oz | Oignon rouge, finement tranché |
| 2 fl oz | Vinaigre de vin blanc |
Instructions
Préparation de la vinaigrette au sésame:
Avec un fouet, mélanger tous les ingrédients dans un bol en acier inoxydable jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Verser la sauce dans un récipient à usage alimentaire et conserver au réfrigérateur.
Préparation des oignons marinés:
Placer les oignons rouges et le vinaigre de vin blanc dans un bol à mélanger en acier inoxydable.
Laisser les oignons dans le vinaigre pendant 20 minutes, en remuant au bout de 10 minutes.
Après 20 minutes, égoutter les oignons et les laisser s’égoutter complètement.
Déposer les oignons dans un contenant, couvrir et placer le contenant dans le réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
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Pour en savoir plusConseils : Œufs en coquille
Pour éviter de trop mélanger les desserts comme la crème brûlée, battez les œufs dans un bol à part avant de les incorporer délicatement à vos préparations.