Bombe glacée lavande

Ingrédients

1 tasse / 250 ml	farine pour gâteau et pâtisserie FIVE ROSES
1 3/4 tasse / 425 ml	sucre granulé
2 tasse / 500 g	QUE DES BLANCS D'ŒUFS, bien brassés
1 c. à soupe / 30 ml	jus de citron
1 c. à thé / 5 ml	crème de tartre
1 c. à thé / 5 ml	vanille
1/2 c. à thé / 2 ml	sel
2 c. à thé / 10 ml	gélatine non parfumée
2 tasse / 500 ml	jus de raisin Concord WELCH'S
1 tasse / 250 ml	yogourt vanille LACTANTIA

Gâteau des anges : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mélanger la farine et 1 tasse (250 mL) de sucre. Mettre de côté. À l'aide du batteur électrique, battre les blancs d'œufs en mousse. Ajouter le jus de citron, la crème de tartre, la vanille et le sel. Battre jusqu'à la formation de pics.
Ajouter graduellement le reste du sucre en battant, jusqu'à la formation de pics fermes et luisants.
Un quart à la fois, incorporer délicatement la farine aux œufs battus. Ajouter à l'aide d'une cuillère la préparation dans un moule tubulaire à fond amovible de 10 po (25 cm). Égaliser la surface. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme si on le presse à la surface. Renverser le moule et laisser refroidir complètement
Garniture de raisin : Saupoudrer la gélatine sur ½ tasse (125 mL) de jus de raisin et laisser reposer pendant une minute. Chauffer le reste du jus jusqu'au point d'ébullition et l'incorporer au mélange de gélatine; laisser fondre. Laisser épaissir au réfrigérateur pendant environ 60 minutes. Incorporer le yogourt.
Réfrigérer pendant 15 minutes.
Couper le gâteau en gros dés. Incorporer au mélange de yogourt. Verser dans un bol profond recouvert d'une pellicule plastique et faire prendre au réfrigérateur. Renverser.

Cette recette a été faite avec :

Fait de blancs d’œufs purs à 100 %.

Pour créer une meringue française, ajoutez graduellement du sucre en battant les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.