Quatre-quarts au chocolat noir
Ce gâteau riche est un incontournable des grandes réceptions puisqu'il peut être cuisiné d'avance!
- Temps de préparation : 25 min
- Portions : 16 portions
- Temps de cuisson : 70-75 min
Information nutritionnelle
PER SERVING
- Calories.361
- Fer.1.4 milligramme
- Matières grasse.19 gramme
- Gras saturés.11 gramme
- Cholestérol.82 milligramme
- Fibres.3 gramme
- Sucre.32 gramme
- Protéines.5 gramme
- Sodium.186 milligramme
- Potassium*.125 milligramme
- Glucides.47 gramme
- Calcium.26 milligramme
Ingrédients
| 1 3/4 tasse / 425 ml | de farine tout usage |
| 1 tasse / 250 ml | de cacao non sucré |
| 1/2 c. à thé / 2 ml | chacun de levure chimique (poudre à pâte) et de sel |
| 1/2 tasse / 125 ml | de crème sure |
| 3 c. à soupe / 45 ml | d’eau chaude |
| 2 c. à thé / 10 ml | chacun d’expresso instantané et d’extrait de vanille |
| 1 tasse / 250 ml | de beurre, ramolli |
| 2 tasse / 500 ml | de sucre granulé |
| 4 | Œufs Naturœuf Oméga-3 |
| 1 tasse / 250 ml | de brisures de chocolat foncé |
Instructions
Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Graisser et fariner un moule à cheminée. Tamiser la farine avec le cacao, la levure chimique et le sel ; réserver. Mélanger l’eau chaude, l’expresso et la vanille dans un petit bol. Ajouter la crème sure en fouettant ; réserver.
Battre le beurre jusqu’à ce qu’il ait une consistance légère. Ajouter le sucre et battre pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit légère et mousseuse. Ajouter les œufs graduellement, en battant. À vitesse basse, en trois ajouts et en alternant, incorporer les préparations de cacao et de crème sure ; racler le bol au besoin. Mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter les brisures de chocolat en pliant.
Répartir la préparation uniformément dans le moule préparé. Cuire au four de 70 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides seulement. Laisser refroidir 20 minutes dans le moule avant de retourner celui-ci dans une assiette. Refroidir complètement avant de trancher.
Conseils
Remplacer la crème sure par du yogourt nature (contenant au moins 2 % de matières grasses –ou plus).
Remplacer l’expresso instantané par 1 c. à soupe (15 mL) de café soluble régulier.
Saupoudrer le gâteau de sucre glace.
Recouvrir d’un glaçage à l’expresso en combinant 1 c. à thé (5 mL) d’expresso instantané à 3 c. à soupe (45 mL) d’eau bouillante et 1 c. à soupe (15 mL) de beurre ramolli. Incorporer 1 tasse (250 mL) de sucre glace et battre jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et de la consistance désirée (ajouter de l’eau au besoin). Verser sur le gâteau et laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage ait pris.
Naturœuf Oméga-3
Un œuf dont la valeur nutritive est enrichie et qui offre encore plus de nutriments essentiels.
Pour en savoir plusConseils : Œufs en coquille
Lorsque vous séparez vos œufs, tenez le jaune au-dessus d’une bouteille de plastique vide que vous aurez d’abord pressée. Relâchez un peu de la pression et le jaune tombera tout naturellement dans la bouteille.