Ingrédients

Instructions

1. Flan au parmesan : Dans un robot culinaire, verser le fromage à la crème, la crème fouettée et les œufs. Par petites impulsions, mélanger le tout jusqu’à une consistance lisse ;

2. Ajouter le fromage parmesan, le sel et le poivre et continuer par petites impulsions pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que le tout reprenne une consistance lisse. Répartir la préparation dans huit (8) ramequins de verre préalablement graissés (approximativement ¼ de tasse ou 50 ml dans chacun).

3. Couche d’épinards : À l’aide d’une passoire, égoutter les épinards en les pressant délicatement pour en faire sortir la plus grande quantité d’eau possible. Il devrait vous rester environ 2 tasses (500 ml) d’épinards bien tassés après les avoir égouttés ;

4. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, et y ajouter l’ail. Cuire pendant 1 minute, ou jusqu’à ce que l’ail dégage un bel arôme. Ajouter les épinards, les oignons verts, le sel et le poivre. Laisser mijoter pour bien marier les saveurs, environ 4 minutes. Retirer du feu et répartir un généreux ¼ de tasse (50 ml) de cette préparation sur la crème de parmesan, en appuyant délicatement sur le dessus.

5. Couche de poivrons rouges grillés : Mélanger les tranches de poivrons avec l’ail dans un bol. Couvrir complètement la préparation d’épinards d’une couche de poivrons rouges grillés. Bien aplanir le tout. (Pour prendre de l’avance : couvrir et réfrigérer les ramequins avant la cuisson jusqu’à deux jours à l’avance. Augmenter le temps de 10 minutes lors de l'étape de cuisson, en suivant les instructions ci-dessous) ;

6. Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie aux larges rebords et mettre au four à 375 °F (190 °C), jusqu’à ce que la préparation fige, soit environ 30 minutes. Laisser tiédir un peu. Passer une fine lame de couteau tout autour des ramequins pour décoller la préparation des parois. Renverser ensuite dans les assiettes de service, garnir d’un peu de verdure et servir. Ou garnir chaque ramequin d’une poignée de verdure et servir.

7. Salade : Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Verser sur le mélange de verdure.