Œufs brouillés à l'Italienne sur lit de Polenta
Cela changera du pain grillé et des pommes de terre rissolées. Dans cette recette, la polenta toute préparée crée une base unique mais succulente pour les œufs brouillés.
- Temps de préparation : 10 min
- Portions : 4 portions
- Temps de cuisson : 15 min
Information nutritionnelle
par portion:
- Calories.291
- Lipides.10 gramme
- Gras saturés.3 gramme
- Cholestérol.28 milligramme
- Fibre.5 gramme
- Protéines.19 gramme
- Sodium.794 milligramme
- Glucides.29 gramme
Ingrédients
| 1/2 tube | polenta toute préparée |
| 2 c. à soupe / 30 ml | huile d'olive, séparément |
| 1 tasse / 250 ml | courgette et poivron rouge, en cube |
| 1/4 tasse / 50 ml | oignon finement haché |
| 1 | gousse d'ail émincée |
| Pincee | chaque, sel et poivre |
| 1 contenant / 500 g | Naturœuf Oméga Plus, bien agiter |
| 1/2 tasse / 125 ml | fromage mozzarella partiellement écrémée |
| 1/4 tasse / 50 ml | feuilles de basilic frais très finement tranchées |
| 1/2 tasse / 125 ml | sauce marinara chaude (approx.) |
Instructions
Couper la polenta en huit tranches d'environ ½ pouce (1 cm) d'épaisseur. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une large poêle antiadhésive. Ajouter la polenta. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle brunisse. Placer la polenta sur une plaque à cuisson et la maintenir dans un four chaud.
Verser le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter la courgette, le poivron rouge, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre. Faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns et mous. Réduire à feu moyen.
Ajouter les œufs. Faire cuire sans remuer pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits. Parsemer de fromage mozzarella et de basilic. Retirer du feu et couvrir pendant une 1 minute pour faire fondre le fromage.
Diviser la polenta en 4 assiettes égales. Déposer équitablement les œufs brouillés sur les tranches de tomates puis arroser de sauce marinara.
Conseils
Remplacer la courgette et les poivrons par d'autres légumes comme l'aubergine en cube ou des champignons hachés.
Réduire le sodium en ne mettant pas de fromage ou en n'ajoutant pas de sel.
Naturœuf Oméga Plus
Moins de cholestérol et de matières grasses que les œufs ordinaires.
Pour en savoir plusConseils : Fouetter
De nombreux chefs disent utiliser des bols en cuivre (considérés comme « réactifs ») pour favoriser la formation de pics lustrés et éviter que les œufs ne soient trop fouettés.