Salade en pot aux œufs, au poulet et au maïs

Les jaunes d'oeufs cuits durs sont l'ingrédient secret derrière la vinaigrette crémeuse de cette salade.

information nutritionnelle

Information nutritionnelle

*Some ingredients used in the analysis do not provide potassium information, so the potassium mg per serving may be undervalued

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2	OEUFSpresto ! en format collation
2 c. à soupe / 30 ml	chacun d’oignon vert et de persil, finement hachés
3 c. à soupe / 45 ml	de vinaigre de vin blanc
2 c. à thé / 10 ml	chacun de moutarde de Dijon et de miel
1/4 c. à thé / 1 ml	chacun de sel et de poivre
1/4 tasse / 50 ml	d’huile de canola
2 tasse / 500 ml	de poitrines de poulet, cuites, en dés (environ 1 grosse ou 2 petites)
4 tasse / 1 L	de bébés épinards, divisés
1/2 tasse / 125 ml	chacun de carottes, râpées ; de poivron et de céleri, en dés

Couper les œufs en deux et séparer les jaunes des blancs. Hacher grossièrement les blancs et réserver. Presser les jaunes d’œufs dans un tamis fin, au-dessus d’un bol. Ajouter le vinaigre, l’oignon vert, le persil, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Incorporer l’huile d’olive en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse (ou combiner tous les ingrédients de la vinaigrette dans un minihachoir et pulser jusqu’à émulsion).
Diviser et étager les ingrédients de la salade dans quatre pots de conserve de 2 tasses chacun (500 mL), selon l’ordre suivant : poulet, vinaigrette, la moitié des bébés épinards, carottes, céleri, blancs d’œufs hachés, poivron et épinards restants. Fermer à l’aide du couvercle et réserver au réfrigérateur jusqu’à 1 jour. Renverser dans une assiette et mélanger pour servir. Donne 4 portions.

Cette salade peut être mélangée et servie immédiatement.
Remplacer les carottes, le céleri et le poivron par 1 ½ (375 mL) de n’importe quelle combinaison de légumes croquants comme les radis, les concombres, le brocoli et les pois verts.
Ajouter un étage de cheddar, de suisse ou d’havarti, en dés.
En l’absence de restants de poulet, pocher deux petites poitrines dans du bouillon de poulet de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Refroidir, couper et utiliser dans la salade.
Pour y mettre du croquant, comme des croutons ou des oignons croustillants, réserver ces ingrédients et les ajouter à la salade seulement au moment de servir.

Cette recette a été faite avec :

Cuits et pelés pour vous. Nutritifs et pratiques au maximum.

Plutôt que de râper du parmesan sur vos pâtes, râpez finement quelques jaunes d’œufs, elles gagneront en richesse.