Salade aux pommes de terre rouges et aux œufs
Une salade acidulée parfaite pour les pique-niques et les barbecues.
- Temps de préparation : 15 min
- Portions : 6 portions
- Temps de cuisson : 15-20 min
Information nutritionnelle
PER SERVING
- Calories.196
- Fibres alimentaires.2 gramme
- Gras.11 gramme
- Cholestérol.123 milligramme
- Protéines.6 gramme
- Potassium*.389 milligramme
- Glucides.18 gramme
- Calcium.26 milligramme
Ingrédients
| 1 livre / 500 g | petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux |
| 1 c. à soupe / 15 ml | vinaigre de vin blanc |
| 1 c. à thé / 5 ml | moutarde de Dijon au miel |
| 1 c. à thé / 5 ml | thym ou romarin frais, haché (OU 1 ml / 1/4 c. à thé séché) |
| 1/4 c. à thé / 1 ml | chacun : sel et poivre |
| 1/4 tasse / 50 ml | huile d'olive extra vierge |
| 2 pochette | de OEUFSpresto ! en format collation |
| 2 tasse / 500 ml | jeunes feuilles d'épinards ou cresson |
Instructions
Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Amener à ébullition, couvrir et mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque piquées à la fourchette. Égoutter et refroidir sous l'eau froide courante. Bien égoutter de nouveau.
Dans un grand bol, incorporer le vinaigre, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Y faire couler l'huile en mince filet, en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement épaissi. Ajouter les pommes de terre.
Couper les œufs en quartiers et les mettre dans le bol. Ajouter les épinards et mélanger pour bien combiner. Servir immédiatement.
Conseils
Si vous préparez cette salade à l'avance, la réfrigérer et ajouter les épinards juste avant de servir.
Sans gluten
Optez pour une moutarde sans gluten.
OEUFSpresto ! en format collation
Cuits et pelés pour vous. Nutritifs et pratiques au maximum.
Pour en savoir plusConseils : Approuvés par les enfants
Voici une proposition amusante pour les plus jeunes et les jeunes de cœur : servez votre salade aux œufs dans des « bateaux » faits avec des concombres et garnissez-les de triangles de poivron en équilibre sur un cure-dents pour leur donner des voiles !