Soufflé au fromage salé et épicé
Ne laissez pas l’idée de cuisiner un soufflé vous intimider. Ils peuvent être assez faciles à préparer avec un peu d’entraînement. Le thym ajoute de la saveur et le piment kashmiri apporte une touche épicée à cette recette au fromage.
- Temps de préparation : 45-60 min
- Portions : 2
- Temps de cuisson : 35-40 min
Ingrédients
| 1/4 tasse / 4 tbsp | beurre non salé; en réserver 1 c. à table pour graisser le plat de cuisson |
| 1/4 tasse / 3-4 tbsp | farine tout usage |
| 1 tasse / 250 ml | lait entier, chaud |
| 1 c. à thé / 5 ml | moutarde de Dijon |
| 1/4 c. à thé / 1 ml | poudre de piment Kashmiri |
| 4 | Naturoeuf Omega 3 des, jaunes (gros œufs) |
| 2/3 tasse / 150 ml | Naturoeuf Que des blancs d’œufs |
| 1 c. à thé / 5 ml | feuilles de thym sauvage, frais |
| 1/2 c. à thé / 2 ml | crème de tartre (facultatif) |
| 1/3 tasse / 3 oz | fromage gruyère ou cheddar, finement râpé |
| 1/2 tasse / 125 ml | fromage parmigiano reggiano ou grana padano, râpé (pour saupoudrer le plat) |
| 1/2 c. à thé / 2 ml | sel casher, au goût |
| 1/2 c. à thé / 2 ml | poivre blanc, au goût |
Instructions
Préchauffer le four à 375 °F, en plaçant les grilles du four à leur position la plus basse. Graisser les ramequins avec du beurre ramolli. Ajouter le fromage parmigiano reggiano ou grana padano et saupoudrer légèrement les ramequins, en les tournant pour les couvrir.
Mettre au réfrigérateur.
Pour préparer la béchamel, faire fondre le beurre à feu doux-moyen dans une casserole ou une petite marmite. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter la farine, la poudre de piment Kashmiri, la moutarde de Dijon et le thym; fouetter pour obtenir un roux. Continuer de faire cuire la farine pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que vous puissiez sentir la pâte à tarte.
Ajouter le lait chaud, en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce béchamel ait épaissi, environ 3 à 4 minutes. Verser la béchamel dans un bol et réserver pour refroidir.
Une fois que la béchamel est refroidie, incorporer un à la fois les trois jaunes d’œufs Naturoeuf Omega 3 des Fermes Burnbrae, jusqu’à ce que le mélange soit homogène; réserver.
Dans un grand bol à mélanger, utiliser un fouet pour battre les blancs d’œufs liquides Naturoeuf Que des blancs d’œufs des Fermes Burnbrae et la crème de tartre jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient fermes.
Ajouter les blancs d’œufs battus à la sauce béchamel, un tiers à la fois; plier jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter le fromage gruyère ou cheddar et incorporer le reste des blancs d’œufs.
Verser le mélange à soufflé dans les ramequins graissés, en s’assurant de ne pas trop les remplir, puisque les soufflés gonfleront à la cuisson. Lisser la surface avec une cuillère ou une spatule coudée.
Mettre les soufflés dans le four; les faire cuire pendant 35 à 40 minutes, en fonction de la cuisson souhaitée.
Retirer du four et servir immédiatement.
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Pour en savoir plusConseils : Œufs en coquille
Lorsque vous séparez vos œufs, tenez le jaune au-dessus d’une bouteille de plastique vide que vous aurez d’abord pressée. Relâchez un peu de la pression et le jaune tombera tout naturellement dans la bouteille.