Ingrédients

Instructions

1. Mélanger le fromage à la crème avec la vinaigrette ; réserver. Combiner le brocoli aux carottes, au poivron rouge, à l’oignon vert et au fromage ; réserver.

2. Badigeonner un grand poêlon antiadhésif d’une cuillère à soupe (5 mL) d’huile et chauffer sur feu moyen. Agiter les œufs avec le sel et le poivre. Verser la moitié de la préparation aux œufs dans le poêlon. Couvrir et cuire, sans remuer, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les œufs aient pris.

3. Transférer dans une assiette doublée de papier absorbant. Lorsque l’omelette est tiède (et peut être manipulée), former un rouleau autour du papier absorbant (à la manière d’un gâteau roulé). Refroidir à la température ambiante. Répéter avec la préparation aux œufs restante pour faire une deuxième omelette roulée.

4. Dérouler les omelettes et jeter le papier absorbant. Étendre délicatement la moitié de la préparation de fromage à la crème sur chaque omelette. Parsemer également de la moitié du mélange de légumes. Rouler serré. Refroidir jusqu’à ce que le tout ait pris, soit environ 30 minutes. Pour servir, trancher des spirales d’une épaisseur d’environ 1 po (2,5 cm).