Salade en pot aux œufs, au poulet et au maïs
Les jaunes d'oeufs cuits durs sont l'ingrédient secret derrière la vinaigrette crémeuse de cette salade.
- Temps de préparation : 20 min
- Portions : 4 portions
- Temps de cuisson : 0 min
Information nutritionnelle
Par portion (1 pot de salade)
- Calories.353
- Fer.2.4 milligramme
- Matières grasse.21 gramme
- Gras saturés.3 gramme
- Cholestérol.234 milligramme
- Fibres.2 gramme
- Sucre.5 gramme
- Protéines.29 gramme
- Sodium.388 milligramme
- Potassium*.336 milligramme
- Glucides.10 gramme
- Calcium.107 milligramme
Ingrédients
| 2 | OEUFSpresto ! en format collation |
| 2 c. à soupe / 30 ml | chacun d’oignon vert et de persil, finement hachés |
| 3 c. à soupe / 45 ml | de vinaigre de vin blanc |
| 2 c. à thé / 10 ml | chacun de moutarde de Dijon et de miel |
| 1/4 c. à thé / 1 ml | chacun de sel et de poivre |
| 1/4 tasse / 50 ml | d’huile de canola |
| 2 tasse / 500 ml | de poitrines de poulet, cuites, en dés (environ 1 grosse ou 2 petites) |
| 4 tasse / 1 L | de bébés épinards, divisés |
| 1/2 tasse / 125 ml | chacun de carottes, râpées ; de poivron et de céleri, en dés |
Instructions
Couper les œufs en deux et séparer les jaunes des blancs. Hacher grossièrement les blancs et réserver. Presser les jaunes d’œufs dans un tamis fin, au-dessus d’un bol. Ajouter le vinaigre, l’oignon vert, le persil, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Incorporer l’huile d’olive en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse (ou combiner tous les ingrédients de la vinaigrette dans un minihachoir et pulser jusqu’à émulsion).
Diviser et étager les ingrédients de la salade dans quatre pots de conserve de 2 tasses chacun (500 mL), selon l’ordre suivant : poulet, vinaigrette, la moitié des bébés épinards, carottes, céleri, blancs d’œufs hachés, poivron et épinards restants. Fermer à l’aide du couvercle et réserver au réfrigérateur jusqu’à 1 jour. Renverser dans une assiette et mélanger pour servir. Donne 4 portions.
Conseils
Cette salade peut être mélangée et servie immédiatement.
Remplacer les carottes, le céleri et le poivron par 1 ½ (375 mL) de n’importe quelle combinaison de légumes croquants comme les radis, les concombres, le brocoli et les pois verts.
Ajouter un étage de cheddar, de suisse ou d’havarti, en dés.
En l’absence de restants de poulet, pocher deux petites poitrines dans du bouillon de poulet de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Refroidir, couper et utiliser dans la salade.
Pour y mettre du croquant, comme des croutons ou des oignons croustillants, réserver ces ingrédients et les ajouter à la salade seulement au moment de servir.
OEUFSpresto ! en format collation
Cuits et pelés pour vous. Nutritifs et pratiques au maximum.
Pour en savoir plusConseils : Cuisson
Vous désirez un sandwich aux œufs plus santé ? Remplacez votre mayonnaise par de l’houmous pour ajouter à la fois fibres et saveur. Tartinez un pain pita de grains entiers et servez.