Gâteau zébré

Une tranche suffira pour révéler le surprenant motif rayé qui donne son nom au gâteau.

Ingrédients

1 tasse / 250 g	blancs d'œufs liquides, Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité
1 1/4 tasse / 300 ml	de sucre granulé
1 tasse / 250 ml	de lait 2 %
3/4 tasse / 175 ml	d'huile végétale
2 c. à thé / 10 ml	d'extrait de vanille
2 1/4 tasse / 55	de farine tout usage, divisée
1 c. à soupe / 15 ml	de levure chimique
1/2 c. à thé / 2 ml	de sel
1/4 tasse / 50 ml	de poudre de cacao non sucrée

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule à charnière de 10 po (25 cm).
Fouetter les blancs d'œufs, le sucre, le lait, l'huile et la vanille. Dans un bol séparé, mélanger 2 tasses (500 mL) de farine, la levure chimique et le sel. Incorporer le mélange humide au mélange sec jusqu'à homogénéité, sans plus.
Diviser le mélange en deux. Tamiser la poudre de cacao sur l'une des deux portions ; mélanger jusqu'à homogénéité (ne pas trop mélanger). Tamiser le reste de la farine sur la deuxième portion de mélange et remuer jusqu'à homogénéité, sans plus.
Déposer à la cuillère environ ¼ tasse (50 mL) du mélange blanc au centre du moule préparé ; laisser le mélange s'étendre naturellement. Déposer à la cuillère une portion égale de mélange au cacao au centre du premier cercle. En travaillant rapidement, alterner les mélanges en les déposant par cuillerées, toujours au centre du moule, jusqu'à ce qu'il n’y ait plus de mélange. (Le mélange s'étendra en une série de cercles concentriques.)
Cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Transférer sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement.

Pour revêtir ce gâteau zébré d'un smoking, il suffit de préparer ce glaçage simple : combiner 2 oz (60 g) de chocolat mi-sucré haché, 2 c. à s. (30 mL) de beurre et 1 c. à s. (15 mL) de sirop de maïs dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Déposer le bol sur une casserole d'eau frémissante ; remuer jusqu'à ce que le tout soit fondu et lisse. Verser le glaçage au centre du gâteau et le laisser couler sur les côtés. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat se fige.

Cette recette a été faite avec :

Fait de blancs d’œufs purs à 100 %.

Souvenez-vous qu’il est essentiel de refroidir vos gâteaux des anges à l’envers si vous voulez qu’ils conservent leur texture aérée.