Soupe miso aux nouilles ramen avec un œuf mariné au soja ramen avec un œuf mariné au soja
- Portions : 4
- Temps de cuisson : 40 min
Information nutritionnelle
Ingrédients
| 1 c. à soupe | Huile de sésame |
| 1/2 oz | Ail |
| 2 oz | Oignons de printemps |
| 1/2 oz | Gingembre frais |
| 1 c. à thé | Sauce sriracha |
| 3 c. à soupe | Pâte miso |
| 32 fl oz | Bouillon de poulet |
| 16 fl oz | Eau |
| 1 c. à soupe | Beurre salé |
| 1 sachet | Algue séchée |
| 6 oz | Nouilles ramen, cuites |
| 1 | Œuf mariné au soja, préparé |
| as needed | Sel et poivre |
| Préparation de l'œuf mariné au soja: | |
| 4 | Œufs cuits durs, froids |
| 4 fl oz | Sauce soja |
| 1 fl oz | Vinaigre de riz |
| 3 c. à soupe | Sucre blanc |
| 10 fl oz | Eau |
Instructions
Verser l’huile de sésame dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre et la moitié des oignons de printemps (garder le reste pour la garniture) et faire cuire pendant environ 3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
Incorporer la sauce sriracha dans la casserole et remuer pendant environ 30 secondes.
Ajouter la pâte miso et, tout en remuant au fouet, incorporer progressivement le bouillon et l’eau dans la casserole. Laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 15 minutes.
Après 15 minutes, ajouter le beurre en fouettant et assaisonner avec le sel et le poivre. (remarque : cette recette donne assez de bouillon pour 4 bols de ramen)
Préparation de l'œuf mariné au soja:
Verser la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre blanc et l’eau dans un bol à mélanger en acier inoxydable.
À l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et la dissolution du sucre.
Placer les œufs cuits durs dans le mélange et bien recouvrir avec une pellicule de plastique.
Placer le bol dans le réfrigérateur pendant 24 heures.
Après 24 heures, retirer les œufs de la marinade et les utiliser selon vos souhaits
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Pour en savoir plusConseils : Œufs durs
Pour faire cuire des œufs durs, placez des œufs froids au fond d'une casserole, en une seule couche, et recouvrez-les d'au moins 1 pouce (2,5 cm) d'eau froide. Couvrez la casserole et amenez rapidement à ébullition à feu élevé. Retirez immédiatement la casserole du feu pour faire cesser de bouillir, puis laissez les œufs dans l'eau de 18 à 23 minutes. Retirez l'eau chaude et faites immédiatement couler de l?eau froide sur les œufs jusqu'à ce qu'ils aient refroidi. Cela évite qu'une pellicule foncée ou verdâtre ne se forme autour du jaune. Enfin, retirez la coquille des œufs.