Pain de viande en pointes avec « meringue »
- Temps de préparation : 20 min
- Portions : 8 portions
- Temps de cuisson : 50 min
Information nutritionnelle
PER SERVING
- Calories.340
- Fibres alimentaires.3 gramme
- Gras.9 gramme
- Gras saturés.4 gramme
- Cholestérol.57 milligramme
- Sucre.4 gramme
- Protéines.30 gramme
- Sodium.690 milligramme
- Potassium*.880 milligramme
- Glucides.33 gramme
Ingrédients
| 1 1/2 tasse / 375 ml | chapelure |
| 1/2 tasse / 125 ml | lait 2% |
| 1 | oignon petit |
| 1/2 tasse / 125 g | Blancs d'œufs liquides, Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agiter |
| 2 c. à soupe / 30 ml | chaqun de moutarde Dijon et sauce Worcestershire |
| 1/2 c. à thé / 2 ml | chaqun de thym, de sel, et de poivre |
| 2 | gousse d'ail |
| 1 1/2 livre / 680 g | boeuf haché maigre extra |
| Purée de pommes de terre: | |
| 2 livre / 1 kg | patates Yukon Gold (à peu près 4 grosse), pelées et hachées |
| 1/4 tasse / 50 ml | crème sure |
| 1 | gousse d'ail |
| 1/2 c. à thé / 2 ml | chaqun sel et poivre |
| Pain de viande: | |
| 1/2 tasse / 125 g | Blancs d'œufs liquides, Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agiter |
Instructions
Pain de viande : préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec les blancs d'œufs et le lait ; laisser reposer 5 minutes. Ajouter l'oignon, la moutarde, la sauce Worcestershire, le thym, le sel, le poivre et l'ail. Incorporer le bœuf délicatement, jusqu'à homogénéité, sans plus (ne pas trop mélanger). Presser dans un moule à tarte profond de 9 po (1,5 L). Cuire pendant 30 minutes.
Purée de pommes de terre : pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; bien égoutter. Transférer dans un bol et piler. Ajouter les blancs d'œufs, la crème sure, l'ail, le sel et le poivre. Utiliser un mélangeur électrique pour obtenir une texture moelleuse. Étendre doucement la purée de pommes de terre sur le pain de viande ; onduler pour imiter une garniture à la meringue.
Cuire pendant 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la purée pommes de terre soit prête. Utiliser un thermomètre à lecture rapide et cuire jusqu'à ce que le pain de viande atteigne une température interne de 165 °F (74 °C). Laisser reposer 5 minutes avant de couper en pointes.
Conseils
Battre le pain de blé entier au robot culinaire pour obtenir une chapelure fraîche.
Accompagner le pain de viande de vos condiments préférés tels que du ketchup, de la sauce chili ou une sauce au bœuf.
Naturœuf Que des blancs d’œufs
Fait de blancs d’œufs purs à 100 %.
Pour en savoir plusConseils : Fouetter
De nombreux chefs disent utiliser des bols en cuivre (considérés comme « réactifs ») pour favoriser la formation de pics lustrés et éviter que les œufs ne soient trop fouettés.