Pains plats méditerranéens au Big Green Egg
Les efforts que vous consacrerez à abaisser la pâte fraîche pour confectionner ces délici-œufs pains plats méditerranéens en vaudront la peine. Recette créée par le chef Dez, www.chefdez.com
- Temps de préparation : 25 min
- Portions : 4
- Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
| 1/3 tasse | tomates séchées à l’huile tranchées finement, égouttées et réservées |
| 100 gramme | bébés épinards frais, environ 2 tasses emballés |
| 400 gramme | pâte à pizza préparée, à température ambiante |
| 10 c. à thé | pesto de basilic (du commerce ou fait maison) |
| 1 tasse | mozzarella râpée |
| 4 | œufs Naturœuf Coco'nid |
| 4 à 6 | tomates raisins, tranchées finement |
| 4 c. à soupe | fromage parmigiano reggiano finement râpé |
| sel et poivre noir fraîchement moulu |
Instructions
Préparer votre Big Green Egg pour une cuisson directe et le préchauffer à 500 °F. Une fois qu’il est chaud, placer une pierre à pizza sur la grille du Big Green Egg, fermer le dôme et faire chauffer la pierre pendant au moins 10 à 15 minutes.
Placer une casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Ajouter 2 cuillères à thé d’huile de tomates séchées dans la poêle et faire tomber les épinards pendant environ 1 minute, en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirer les épinards cuits de la poêle et réserver.
Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte à pizza en 4 portions égales de 100 g. Abaisser chaque portion pour former un disque d’environ 7 pouces. Placer chaque disque sur un petit morceau de papier sulfurisé (le papier sulfurisé facilitera le transfert des pains plats sur la pierre à pizza).
Étendre uniformément 2 1/2 cuillères à thé de pesto sur chaque pain plat, puis répartir également les épinards cuits, les tomates séchées et le fromage mozzarella tout en créant un « nid » sur chaque pain, qui permettra de maintenir l’œuf au milieu.
Casser 1 œuf au milieu de chaque pain plat. Garnir de quantités égales de tomates raisins et de fromage parmigiano reggiano. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
Placer délicatement chaque pain plat (avec le papier sulfurisé) sur la pierre à pizza préchauffée. Fermer le dôme et faire cuire pendant 6 minutes. Retirer les feuilles de papier sulfurisé (cela permettra à la croûte de finir de cuire) et faire cuire pendant environ 4 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que l’œuf soit cuit. Servir immédiatement.
Conseils
Vous pouvez utiliser des pains naans du commerce au lieu d’abaisser de la pâte à pizza.
Pour faciliter le transfert des pains plats assemblés sur la pierre à pizza, utilisez une plaque à pizza que vous placerez sous le papier sulfurisé.
Conseils : Œufs en coquille
Œufs pochés classiques : dans une casserole peu profonde, ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc à l’eau. Porter à douce ébullition pour obtenir des blancs d’œufs fermes.