Poisson-chat du Sud-Ouest et soufflé au maïs
Une alternative spéciale au traditionnel « fish and chips »
- Temps de préparation : 25 min
- Portions : 4 portions
- Temps de cuisson : 15-20 min
Information nutritionnelle
PER SERVING
- Calories.359
- Matières grasse.20 gramme
- Matières grasses saturées.5 gramme
- Fibres.4 gramme
- Protéines.33 gramme
- Sodium.718 milligramme
- Glucides.12 gramme
Ingrédients
| 4 | filets de poisson-chat, environ 5 oz (150 g) chacun |
| 1 c. à thé / 5 ml | poudre de chili |
| 1 c. à thé / 5 ml | feuilles d'origan séchées |
| 1/2 c. à thé / 2 ml | cumin moulu |
| 1/2 c. à thé / 2 ml | chaqun de sel et poivre |
| 1/2 tasse / 125 g | Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité |
| 1 c. à soupe / 15 ml | jus de lime frais |
| 1 tasse / 250 ml | grains de maïs surgelés, décongelés |
| 1/4 tasse / 50 ml | oignons verts, hachés |
| 1/4 tasse / 50 ml | feuilles de coriandre fraîche |
| 1/4 tasse / 50 ml | mayonnaise légère |
| 4 c. à thé / 20 ml | farine de maïs (facultatif) |
Instructions
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Mélanger la poudre de chili avec l'origan, le cumin et la moitié du sel et du poivre. Saupoudrer le mélange uniformément sur les deux côtés des filets de poisson-chat. Disposer les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé; réserver.
En utilisant un mélangeur à haute vitesse, fouetter les blancs d'œufs avec le jus de lime et le reste du sel et du poivre jusqu'à formation de pics fermes. Mélanger le maïs avec l'oignon vert, la coriandre et la mayonnaise. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus dans le mélange de mayonnaise sans trop mélanger.
Étaler une portion égale du mélange de blanc d'œuf uniformément sur chaque filet. Saupoudrer de farine de maïs (si utilisée). Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson-chat se défasse en flocons légers lorsqu'il est piqué à l'aide d'une fourchette, et que la garniture soit gonflée et dorée.
Conseils
La semoule de maïs est facultative, mais elle ajoute un croquant délicieux à la garniture.
Nous recommandons l'utilisation de poisson-chat d'élevage produit aux États-Unis dans cette recette, qui constitue un choix durable bon pour la planète et bon pour votre santé.
Pour une entrée avec une faible teneur en sodium, omettre le sel.
Naturœuf Que des blancs d’œufs
Fait de blancs d’œufs purs à 100 %.
Pour en savoir plusConseils : Battre les œufs
Lorsque vous battez des œufs, commencez à basse vitesse et augmentez graduellement jusqu’au réglage approprié de votre batteur. À basse vitesse, les molécules protéiniques s’étirent pour faire en sorte que le mélange accueille plus facilement l’air.