Salade niçoise aux œufs et aux pommes de terre

Regorgeant de saveurs fraîches, cette salade est à la fois sophistiquée et simple à exécuter.

information nutritionnelle

Information nutritionnelle

*Some ingredients used in the analysis do not provide potassium information, so the potassium mg per serving may be undervalued

Retourner à la recette

2 c. à soupe / 30 ml	chacun de jus de citron et de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé / 5 ml	chacun de moutarde de Dijon et de zeste de citron
1 petit	gousse d'ail, émincée
1/2 c. à thé / 2 ml	chacun de sel et de poivre
1/4 tasse / 50 ml	d'huile d'olive
2 c. à soupe / 30 ml	de persil frais, finement haché
1 c. à soupe / 15 ml	d'estragon, finement haché
1 livre / 500 g	pommes de terre grelot, cuites et coupées en deux
2 tasse / 500 ml	de haricots verts, cuits et parés
1 / 170 g	boîte de thon léger, égoutté et émietté
1/2 tasse / 125 ml	de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
1/2 tasse / 125 ml	d'oignon rouge, finement tranché
1/4 tasse / 50 ml	d'olives noires dans l'huile, égouttées et coupées en deux
2 / 176 g	emballages OEUFSpresto ! en format collation, coupés en quartiers (88g chaqun)

Combiner le jus de citron au vinaigre de vin blanc, à la moutarde de Dijon, au zeste de citron, au sel et au poivre. Incorporer lentement l'huile d'olive en fouettant constamment, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le persil et l'estragon. Réserver (la vinaigrette peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours).
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant 10 minutes. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien égoutter.
Mélanger le thon, les tomates, l'oignon, les olives et la vinaigrette et bien enrober le tout. Incorporer les pommes de terre, les haricots verts et les œufs et remuer délicatement pour mélanger.

Utiliser un mélangeur à main ou un mini hachoir pour préparer la vinaigrette en un tournemain !
Pour garder son côté traditionnel à la salade, ajouter 1 ou 2 anchois finement hachés à la vinaigrette.

Cette recette a été faite avec :

Cuits et pelés pour vous. Nutritifs et pratiques au maximum.

Plutôt que de râper du parmesan sur vos pâtes, râpez finement quelques jaunes d’œufs, elles gagneront en richesse.