Quiche au saumon et au brocoli avec croûte de riz

Pour un supplément de fibres, utilisez du riz brun pour un souper nutritif.

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1 3/4 tasse / 425 ml	de riz, cuit et tassé
3/4 tasse / 175 ml	de yogourt nature faible en gras
2 c. à soupe / 30 ml	de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé / 1 ml	de sel
1 conserve / 213 g	de saumon ou de thon, égoutté et brisé en morceaux
1 tasse / 250 ml	de brocoli, finement haché
1/3 tasse / 75 ml	d’oignon rouge, finement haché
1 tasse / 250 g	Naturœuf Oméga Plus, bien agités

Combiner le riz à 3 c. à soupe (45 ml) d’œufs liquides. Presser la préparation sur les parois et au fond d’une assiette à tarte graissée* de 9 po (23 cm). Cuire au four à 350 ° (180 °C) pendant 10 minutes.
Fouetter les œufs liquides restants avec le yogourt, la moutarde et le sel. Déposer le saumon sur la croûte de riz, avec le brocoli et les oignons. Verser la préparation aux œufs sur le tout. Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la quiche ait pris.

Garnir les légumes de ½ tasse (125 ml) de cheddar râpé avant la cuisson.
Remplacer le saumon ou le thon par 1 tasse (250 ml) de similicrabe haché grossièrement.

Utiliser une moutarde de Dijon qui ne contient pas de blé, de vinaigre de malt ou de bière et graisser l’assiette à tarte d’huile végétale ou d’aérosol de cuisson sans gluten. Pour varier, utiliser du cheddar déjà râpé sans gluten et de la véritable chair de crabe plutôt que son imitation.

Cette recette a été faite avec :

Moins de cholestérol et de matières grasses que les œufs ordinaires.

Vous êtes en quête d’œufs cuits durs à la perfection ? Transférez-les dans un bain d’eau glacée afin de les refroidir pour les peler avec facilité.