Hachis de saucisses piquantes et pommes de terre

Pour un hachis moins épicé, oubliez les saucisses italiennes, prenez des saucisses douces ou bratwurst.

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4 c. à thé / 20 ml	huile végétale
2 moyen	tomates coupées en tranches épaisses
1 moyen	oignon tranché mince
1 petit	gousse d'ail hachée
12 oz / 375 g	saucisses italiennes piquantes, coupées en bouchées de 1 cm (1/2 po)
3 moyen	pommes de terre rouges, cuites et coupées en dés
1/4 c. à thé / 1 ml	chacun : sel et poivre
1 tasse / 250 ml	oeufs liquides Naturœuf Oméga Plus, bien agités
1	oignon vert haché

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive sur un feu moyen-élevé. Cuire les tomates en les retournant une fois, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Disposer en une seule rangée sur un plat de service.
Ajouter 10 ml (2c. à thé) d'huile à la poêle. Faire sauter l'oignon et l'ail 3 minutes. Ajouter les saucisses et faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient bruni.
Ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre; cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées et que les saucisses soient complètement cuites, 5 minutes environ. Disposer sur les tomates.
Réduire le feu à température moyenne et ajouter le reste de l'huile 5 ml (1c. à thé) à la poêle. Y verser les œufs liquides et saupoudrer de l'oignon vert. Cuire en remuant 2 minutes environ ou jusqu'à ce qu'ils soient mollets. Saler et poivrer au goût. Disposer sur le mélange de saucisses; servir immédiatement.

Cette recette a été faite avec :

Moins de cholestérol et de matières grasses que les œufs ordinaires.

Pour obtenir des blancs d’œufs parfaitement cuits et des jaunes coulants, ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) d’eau à la poêle au moment d’y cuire les œufs.