‘ Plateau de salade ‘ César débordant de poulet
Étager les ingrédients de cette salade sur une grande planche en bois accompagnée d’une vinaigrette maison et vous aurez une salade-repas comme au bistro.
- Temps de préparation : 20 min
- Portions : 4 portions
- Temps de cuisson : 0 min
Information nutritionnelle
- Calories.530
- Lipides.33 gramme
- Gras saturés.5 gramme
- Cholesterol.310 milligramme
- Fibres.3 gramme
- Sucre.3 gramme
- Protéines.47 gramme
- Sodium.680 milligramme
- Potassium*.900 milligramme
- Glucides.13 gramme
Ingrédients
| Vinaigrette : | |
| 1/4 tasse / 50 ml | Créations œufs Œufs entiers saveur originale |
| 1 c. à soupe / 15 ml | de moutarde de Dijon |
| 2 c. à soupe / 30 ml | chacun de vinaigre de vin rouge et de jus de citron |
| 1 1/2 c. à thé / 7 ml | chacun de sauce Worcestershire et de pâte d'anchois (facultatif) |
| 2 | gousses d’ail, râpées |
| 1/2 c. à thé / 2 ml | de sel |
| Une pincee | de poivre blanc ou noir du moulin |
| 1 fl oz / 250 ml | d’huile sans saveur, comme de l’huile de pépins de raisins, de carthame ou de canola. |
| 2 c. à soupe / 30 ml | de fromage parmesan râpé |
| Plateau de salade : | |
| 8 tasse / 2 l | de laitue romaine |
| 2 tasse / 500 ml | de poitrines de poulet grillées ou rôties |
| 1 tasse / 250 ml | de tomates cerises et de croûtons à l’ail |
| 1/2 tasse / 125 ml | de bacon cuit et émietté et de copeaux de fromage parmesan |
| 2 | OEUFSpresto ! en format collation, hachés |
| Quartiers de citron |
Instructions
Vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients à l'exception de l’huile et du fromage râpé dans un mélangeur (ou au pied-mélangeur) jusqu’à consistance lisse. Verser doucement l’huile très graduellement en laissant le moteur en marche. Une fois la vinaigrette épaissie, ajouter le fromage râpé jusqu’à ce que le mélange soit uniforme et lisse. Donne environ 1 1/2 tasse (375 ml). Réservé au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Plateau de salade : Étager les ingrédients sur le plateau en commençant par la laitue, ensuite ajouter le poulet, les tomates, les croûtons, le bacon et le fromage parmesan en copeaux. Décorer avec les œufs. Verser la vinaigrette sur la salade ou la servir en accompagnement. Servir avec les quartiers de citron.
Conseils
Ajouter quelques poitrines de poulet supplémentaires sur le gril afin d'avoir des restes pour accompagner cette délicieuse salade ou acheter un poulet déjà rôti.
Remplacer les poitrines de poulet par des bâtonnets de poulet cuits et hachés pour une salade de style Pub.
Pour une variante de la salade Cobb estivale : retirer 1 1 / 2 c. à soupe de sauce Worcestershire et de pâte d'anchois, et ajouter 1 c. à soupe de yogourt nature ou de babeurre à la vinaigrette. Remplacer le vinaigre de vin blanc par du vinaigre de vin rouge dans la vinaigrette. Ajouter 1 gousse d'ail râpée, plutôt que 2 gousses, et retirer le fromage parmesan râpé. Pour le plateau de salade, utiliser 8 tasses de laitue iceberg ou de verdures, plutôt que la laitue romaine. Remplacer les poitrines de poulet grillées par du poulet grillé ou rôti de votre choix. Ajouter 1 tasse de radis tranchés, de chou rouge émincé, et de fromage Cheddar en cubes, retirer les croûtons à l'ail, le bacon émietté et les copeaux de parmesan et les remplacer par 1 avocat tranché.
OEUFSpresto ! en format collation
Cuits et pelés pour vous. Nutritifs et pratiques au maximum.
Pour en savoir plusConseils : Œufs cuits durs
Connaissiez-vous ce secret de chef qui consiste à ajouter 1 ou 2 jaunes d’œufs cuits tamisés à un mélange ou à une pâte pour obtenir des pâtisseries tendres qui fondent sous la dent ?