Muffins pomme et cannelle avec garniture streusel

Bien commencer votre journée est facile, grâce à ces délicieux muffins aux pommes légèrement épicés !

Ingrédients

	Garniture streusel :
2 c. à soupe / 30 ml	ch. de cassonade et de gros flocons d'avoine
1 c. à soupe / 15 ml	ch. de farine tout usage et de beurre fondu
1/2 c. à thé / 2 ml	de cannelle moulue
	Muffins :
1 tasse / 250 ml	ch. de farine tout-usage et de farine de blé entier
1/2 tasse / 125 ml	de cassonade
2 c. à thé / 10 ml	de levure chimique
1 1/2 c. à thé / 7 ml	de cannelle moulue
1/2 c. à thé / 2 ml	sel
3/4 tasse / 175 ml	de compote de pommes non sucrée
1/2 tasse / 125 ml	de yogourt nature 2 % M.G.
1/2 tasse / 125 g	blancs d'œufs liquides, Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité
1/4 tasse / 50 ml	d'huile de canola
1/2 tasse / 125 ml	de pommes finement hachées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Doubler une plaque à 12 muffins de moules en papier.
Streusel : bien mélanger le sucre, les flocons d’avoine, la farine, le beurre et la cannelle ; réserver.
Muffins : dans un grand bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier avec la levure chimique, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, fouetter la compote de pommes, le yogourt, les blancs d’œufs et l'huile. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les morceaux de pommes.
Répartir le mélange entre les moules à muffins préparés. Saupoudrer les muffins de la garniture streusel réservée et presser légèrement pour la faire adhérer. Cuire de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre du muffin en ressorte propre. Transférer les muffins sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement.

Cette recette a été faite avec :

Identique à Que des blancs d’œufs, mais fait à partir d’œufs de poules en liberté.

Votre purée de pommes de terre sera joliment légère et crémeuse si vous y incorporez des blancs d’œufs légèrement battus avec vos assaisonnements.