Biscuits froissés au citron

Ces biscuits joyeux et moelleux ajoutent une délicieuse variété à une assiette de biscuits des Fêtes.

information nutritionnelle

Information nutritionnelle

*Some ingredients used in the analysis do not provide potassium information, so the potassium mg per serving may be undervalued

Retourner à la recette

1/2 tasse / 125 ml	beurre non salé, ramolli
1/3 tasse / 75 ml	crème sure
1 tasse / 250 ml	sucre granulé
1/2 tasse / 125 ml	Créations œufs Œufs entiers saveur originale, bien agités
1 c. à soupe / 15 ml	zeste de citron, finement râpé
2 c. à soupe / 30 ml	jus de citron, fraîchement pressé
1 c. à soupe / 5 ml	colorant alimentaire liquide jaune (facultatif)
3 tasse / 750 ml	farine tout usage
1 c. à thé / 5 ml	poudre à pâte
1/2 c. à soupe / 2 ml	bicarbonate de soude et de sel, chacun
Pour la garniture froissée :
1 tasse / 250 ml	sucre à glacer (approx.)
1/2 tasse / 125 ml	sucre granulé (approx.)

Battre le beurre et la crème sure jusqu'à ce que le mélange soit lisse; en continuant de battre le mélange, incorporer le sucre jusqu'à ce que le tout soit mousseux. Ajouter les œufs, le zeste et le jus de citron, et le colorant alimentaire jaune (le cas échéant); battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et en raclant les parois du bol si nécessaire.
Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; ajouter au mélangeur et battre à faible intensité jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Réfrigérer pendant au moins une heure.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Pour la garniture froissée : Mettre le sucre à glacer et le sucre granulé dans des bols individuels peu profonds. Rouler en boules de 1 pouce/2,5 cm, soit environ 1 c. à table/15 ml de pâte chacune. Enrober légèrement les boules de pâte dans le sucre granulé, puis dans le sucre à glacer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Les placer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin, en les espaçant de 5 cm (2 po). (Ne pas aplatir, les biscuits s'étaleront en cuisant).
Cuire au four par lots pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient bombés et craqués. Laisser refroidir complètement sur les plaques de cuisson.

Rouler d'abord les biscuits dans le sucre granulé permet d'éviter que le sucre à glacer ne s'imprègne dans la pâte pour obtenir un froissement plus prononcé.
Conserver les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours ou congeler jusqu'à 1 mois.

Cette recette a été faite avec :

De vrais œufs entiers et une pincée de sel de mer. C’est tout.

Pour des œufs brouillés ultras crémeux, utilisez un bain-marie. La cuisson sera plus longue, mais elle en vaudra la peine.