Casserole Olé aux œufs et haricots frits

Célébrez la journée mondiale de la santé avec ce nourrissant repas débordant de fibres et de protéines.

Ingrédients

1 tasse / 250 ml	croustilles de tortilla brisées grossièrement
1 tasse / 250 ml	haricots frits
1 1/3 tasse / 375 g	œufs liquides Naturœuf Oméga Plus bien agités
2 c. à thé / 10 ml	poudre de chili
1/2 c. à thé / 2 ml	chacun : sel et poivre
1/2 moyen	poivron rouge ou vert, coupé en dés 1/2 moyen
2	oignons verts, hachés
10	croustilles de tortilla entières
1/4 tasse / 50 ml	fromage Monterey Jack ou cheddar râpé
	salsa

Étaler les brisures de tortilla sur le fond d'une assiette à tarte graissée de 23 cm (9 po). Placer des petites cuillerées de haricots frits uniformément sur les croustilles.
Mélanger les œufs avec la poudre de chili, le sel et le poivre. Incorporer les poivrons et les oignons. Verser sur le mélange de haricots.
Cuire à 200 °C (400 °F) 20 minutes. Disposer les croustilles entières au centre du mélange d'œufs et saupoudrer de fromage. Remettre au four et cuire environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les œufs deviennent fermes. Couper en pointes et servir avec la salsa.

Cette recette a été faite avec :

Moins de cholestérol et de matières grasses que les œufs ordinaires.

Pour des œufs brouillés extra crémeux, incorporer doucement 1 c. à soupe (15 ml) de beurre en dés à la mi-cuisson