Riz frit indonésien

Ingrédients

4 c. à thé / 20 ml	huile végétale
1/2 tasse / 125 g	œufs liquides Omega Plus, bien agités
1/2 c. à thé / 2 ml	flocons de piment rouge
1/4 c. à thé / 1 ml	sel
1	oignon medium haché
2	carottes moyennes râpées grossièrement
1/4 tasse / 50 ml	sauce de soja légère
1 c. à thé / 5 ml	chacun : sauce de poisson et mélasse
3	gousses d'ail émincées
4 tasse / 1 L	riz à longs grains cuit
1 tasse / 250 ml	concombres épépinés, hachés
3	oignons verts tranchés finement
1 c. à soupe / 15 ml	jus de lime

Dans une grande poêle antiadhésive faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile à feu moyen. Battre les œufs liquides avec les piments et le sel. Verser dans la poêle, couvrir et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient fermes. À l'aide d'une spatule, rouler les œufs en forme de spirales et retirer de la poêle.
Couper en languettes de 1 cm (1/2 po); réserver.
Ajouter le reste de l'huile, l'oignon et les carottes à la poêle. Faire sauter 5 minutes. Incorporer la sauce soja, la sauce de poisson, la mélasse et l'ail. Incorporer le riz, le concombre, les oignons verts et le jus de lime; bien chauffer tout le mélange.
Garnir des spirales d'œufs.

Cette recette a été faite avec :

Moins de cholestérol et de matières grasses que les œufs ordinaires.

Pour obtenir des blancs d’œufs parfaitement cuits et des jaunes coulants, ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) d’eau à la poêle au moment d’y cuire les œufs.