‘ Plateau de salade ‘ niçoise à la canadienne
Étager les ingrédients de cette salade sur une grande planche en bois accompagnée le tout d’une vinaigrette maison et vous aurez une salade-repas comme au bistro.
- Temps de préparation : 20 min
- Portions : 4 portions
- Temps de cuisson : 0 min
Information nutritionnelle
par portion (1 / 4 de la salade arrosée de 2 c. à soupe / 30 ml de vinaigrette)
- Calories.460
- Lipides.31 gramme
- Gras saturés.3.5 gramme
- Cholestérol.245 milligramme
- Fibres.4 gramme
- Sucre.4 gramme
- Protéines.30 gramme
- Sodium.530 milligramme
- Potassium*.700 milligramme
- Glucides.18 gramme
Ingrédients
| Vinaigrette : | |
| 1/4 tasse / 50 ml | de Créations œufs Œufs entiers saveur originale |
| 1 c. à soupe / 15 ml | de moutarde de Dijon |
| 1 c. à soupe / 15 ml | chacun de vinaigre de vin blanc et de jus de citron |
| `1 c. à soupe / 15 ml | d’un mélange d’herbes fraîches (ex : ciboulette, persil et estragon) |
| 2 c. à thé / 10 ml | chacun de câpres égouttées et de miel |
| 1 | petite gousse d’ail, râpée |
| 1/2 c. à thé / 2 ml | de sel |
| Une pincee | de poivre blanc ou noir du moulin |
| 1 tasse / 250 ml | d’huile sans saveur, comme de l’huile de pépins de raisins, de carthame ou de canola. |
| Plateau de salade : | |
| 8 tasse / 2 l | de mélange de jeune laitue ou de jeunes épinards |
| 1 | de truite grillée ou rôtie en flocons (environ 12 oz / 375 g) |
| 1 tasse | chacun de haricots verts blanchis, de pommes de terre grelots cuites et de tomates cerises |
| 1/2 tasse / 125 ml | d’oignon rouge tranché et d’olives noires dénoyautées |
| 2 | OEUFSpresto ! en format collation, coupés en quartier |
Instructions
Vinaigrette : Mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’huile dans un mélangeur (ou au pied-mélangeur), jusqu’à consistance lisse. Verser doucement l’huile très graduellement en laissant le moteur en marche. Donne environ 1 1 / 2 tasse (375 ml). Réservé au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Plateau de salade : Étager les ingrédients sur le plateau en commençant par la verdure eet ensuite la truite, les haricots, les pommes de terre, les tomates, les oignons et les olives. Garnir le tout de quartiers d’œufs. Verser la vinaigrette sur la salade ou la servir en accompagnement.
Conseils
Placer la truite sur un papier d’aluminium graissé et la cuire sur le gril à médium de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu'elle se défasse en flocons à la fourchette. (Vous pouvez aussi la faire griller dans un four chauffé à 400 °F / 200 °C).
Blanchir les haricots verts dans un chaudron d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 minutes ; égoutter et rincer avec de l'eau froide.
Faire bouillir les pommes de terre dans un chaudron d’eau salée pendant 8 à 10 minutes ; égoutter et rincer sous l'eau froide.
Pour une variante de la salade au Steak et aux œufs : dans la vinaigrette, remplacer 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc et de jus de citron par 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge. Remplacer 1 c. à soupe d’oignons verts hachés par 1 c. à soupe d’un mélange d’herbes, comme de la ciboulette, du persil et de l’estragon. Retirer le miel et les câpres séchées. Ajouter 1 / 2 c. à thé de sucre granulé et 3 c. à soupe de fromage bleu émietté. Pour le plateau de salade, remplacer 8 tasses de jeune laitue et de bébés épinards par 8 tasses de pousses de chou frisé et de verdures. Remplacer le poulet par 12 oz (375 gr) de steak, grillé et tranché. Remplacer 1 tasse de fèves vertes et de pommes de terre cuites par 2 champignons portobellos, grillés et tranchés. Ajouter 1 tasse de fromage bleu émietté et remplacer les olives noires dénoyautées par des croûtons à l’ail.
OEUFSpresto ! en format collation
Cuits et pelés pour vous. Nutritifs et pratiques au maximum.
Pour en savoir plusConseils : Cuisson
Vous désirez un sandwich aux œufs plus santé ? Remplacez votre mayonnaise par de l’houmous pour ajouter à la fois fibres et saveur. Tartinez un pain pita de grains entiers et servez.