Poêlée de lentilles aux épinards et aux œufs
Dans ce plat parfait pour un dîner rapide, les œufs cuits durs apportent une touche crémeuse et douce qui contraste avec le léger goût piquant de la salade de lentilles chaude.
- Temps de préparation : 10 min
- Portions : 1 to 2
- Temps de cuisson : 12 min
Information nutritionnelle
- Potassium*.1400 milligramme
- Lipides saturés.4,5 gramme
- Lipides.22 gramme
- Calories.520
- Cholestérol.350 milligramme
- Fibres.13 gramme
- Sucre.0 gramme
- Protéines.34 gramme
- Sodium.730 milligramme
- Glucides.49 gramme
Ingrédients
| 1 c. à soupe / 15 ml | d'huile d'olive |
| 4 oz / 113 g | de champignons frais hachés grossièrement |
| 1 | petit oignon ou échalote, haché |
| 2 | gousses d'ail, émincées |
| 2 tasse / 500 ml | de bébés épinards |
| 1 tasse / 250 ml | de lentilles en conserve, égouttées et rincées (voir conseil) |
| 1 | tomate, hachée |
| 2 c. à thé / 10 ml | de vinaigre balsamique (ou au goût) |
| de sel et de poivre (ou au goût) | |
| 1 sachet / 88 g | d'OEUFSpresto! cuits durs Oméga 3 en format collation, en quartiers |
| Fromage parmesan râpé (facultatif, au goût) |
Instructions
Chauffer l’huile dans une poêle moyenne antiadhésive sur feu moyen. Ajouter les champignons et l'oignon; faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter l’ail; cuire pendant 1 minute.
Ajouter les épinards, les lentilles et la tomate; cuire, en remuant jusqu’à ce que les lentilles soient bien chaudes et les épinards ramollis. Ajouter le vinaigre balsamique, le sel et le poivre; adapter l’assaisonnement selon votre goût.
Incorporer les quartiers d'œuf dans la poêle en remuant délicatement, couvrir et cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Servir avec du fromage (le cas échéant).
Conseils
Cette recette nécessite environ 1/2 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles. Garder le reste dans le réfrigérateur pendant 2 jours maximum pour une utilisation ultérieure dans des soupes, des salades ou pour refaire cette recette délicieuse!
OEUFSpresto ! en format collation
Cuits et pelés pour vous. Nutritifs et pratiques au maximum.
Pour en savoir plusConseils : Œufs cuits durs
Pour des œufs à la diable plus corsés, remplacez la moutarde de Dijon de la garniture classique par de la Sriracha ou une autre sauce piquante, au goût.