Tarte à la ricotta et aux tomates vite faite

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1	croûte de tarte surgelée (23 cm / 9 po) OU préparez la recette ci-dessous
1 tasse / 250 ml	fromage ricotta
1/2 tasse / 125 g	oeufs liquides Naturœuf Oméga Plus, bien agités
1/4 tasse / 50 ml	lait
1/4 tasse / 50 ml	fromage Parmesan râpé
2 c. à soupe / 30 ml	persil ou basilic frais, haché finement
1/2 c. à thé / 2 ml	sel
1/4 c. à thé / 1 ml	poivre
1	tomate italienne, tranchée mince
1 c. à thé / 5 ml	vinaigre balsamique
	Pâte à tarte : recette de base
1 1/2 tasse / 375 ml	farine tout usage
1/2 c. à thé / 2 ml	sel
1/2 tasse / 125 ml	shortening ou saindoux froid, coupé en dés
1/4 tasse / 50 ml	oeufs liquides Oeuf-à-tout ou Omega Pro, bien agités
1 c. à thé / 5 ml	vinaigre
	eau froide

Décongeler la croûte de tarte à la température ambiante.
Battre la ricotta avec les œufs liquides, le lait, le parmesan, le basilic le sel et le poivre. Verser dans la croûte.
Badigeonner les tranches de tomates de vinaigre balsamique; les disposer sur la tarte. Cuire à 200 °C (400 °F) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laisser tiédir avant de servir.
Pâte à tarte : recette de base Dans un robot muni de la lame en plastique, mélanger la farine et le sel. En utilisant le bouton de commande intermittente, couper le shortening jusqu'à ce que le mélange ressemble à du gruau.
Mélanger les œufs liquides et le vinaigre dans une tasse à mesurer; ajouter assez d'eau froide pour faire 75 mL (1/3 tasse). Ajouter au mélange de farine et continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à coller.
Façonner la pâte en boule; l'envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pour la refroidir complètement. Rouler la pâte entre deux feuilles de papier ciré. En foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po).

Cette recette a été faite avec :

Moins de cholestérol et de matières grasses que les œufs ordinaires.

Plutôt que d’utiliser des jaunes d’œufs crus dans votre vinaigrette, pressez des jaunes d’œufs cuits durs dans un fin tamis.